Just Fish opent luxe visrestaurant in Delft: duurzaam, dagvers en betaalbaar
In Delft opent Just Fish, een unieke combinatie van viswinkel en restaurant, de deuren. Met focus op duurzaamheid en topkwaliteit willen Justin en Tamara van den Berg visliefhebbers een thuis bieden. Een frisse wind in de horeca na corona, met plannen voor groei en een eigen vrachtauto.
| Onderwerp | Details |
|---|---|
| Naam onderneming | Just Fish |
| Locatie | Wijnhaven, Delft (voorheen De Lier) |
| Opening | Juni 2025 |
| Ondernemers | Justin en Tamara van den Berg |
| Specialiteit | Dagverse vis, sushi, pokébowls, salades en horecaleveringen |
| Doelgroep | Consumenten en horecaondernemers |
| Uniek verkoopargument | Duurzaam, betaalbaar en hoogwaardig, met een huiselijke sfeer |
| Toekomstplannen | Uitbreiding horecaleveringen en eigen vrachtauto met logo |
De gemeente Delft speelt een ondersteunende rol in de lokale economie door ondernemers zoals Justin en Tamara van den Berg te faciliteren. Zij stimuleert initiatieven die bijdragen aan de leefbaarheid en aantrekkelijkheid van de stad, bijvoorbeeld door het beschikbaar stellen van panden en het promoten van duurzame bedrijvigheid.
Lees hieronder het originele artikel
Durven dromen van mooie toekomst
Een luxe visspecialist in een groot pand aan de Wijnhaven, is dat nou wel zo’n goed idee? Wie bij Just Fish binnenstapt, ziet en ruikt het antwoord overal om zich heen: ‘Ja!’ Juist in het tijdperk na corona blijkt dat bevlogen ondernemers als Justin en Tamara van den Berg de toekomst hebben. Ze durven te dromen.
Het begon allemaal in De Lier, met die voor een Westlands dorp toch wel heel ambitieuze viswinkel in de Hoofdstraat. Daar worden bezoekers welkom geheten door een gigantische octopus aan de wand; in Delft heeft een enorme kreeft die taak toebedeeld gekregen. “We willen”, trapt Justin af, “dagvers en duurzaam zijn, of je nou een lekkerbek komt eten, een broodje of salade bestelt of aan de sushi of pokébowl gaat. En het slaat al aardig aan. We zijn sinds juni 2025 open toen de nieuwe haring kwam. We zien al heel wat vertrouwde gezichten binnenkomen.”
Thuis kunnen voelen
Dankzij leermeesters als de beroemde chef Cas Spijkers en het Delftse culinaire brein Yuri Verbeek kreeg Justin een stevige basis mee. Hij dook – de beeldspraak zegt alles – vijf jaar lang onder in de wereld van vis en zeevruchten en wist: misschien zijn we een eurootje duurder dan gemiddeld, maar wat Just Fish verkoopt moet van topkwaliteit zijn. “Dat was voor Tamara en mij een voorwaarde. We willen geen visfrituur zijn, met witte tegeltjes aan de muur en een frituurpan in de hoek. Wat onze gasten eten moet top zijn. Maar ook betaalbaar. Iedereen die van vis houdt, moet zich bij ons thuis kunnen voelen. En wij moeten plezier houden in het lekker koken met vis. Dat is de uitdaging.”
Potentie
Toen het pand in Delft in beeld kwam, dook Tamara daar direct bovenop. Zij zag de potentie van een viswinkel annex restaurant. “Het is zo leuk om gasten een plek te geven om rustig te genieten. Daar leent deze ruimte zich voor. Je kunt even snel een hapje eten, maar ook met een gezelschap afspreken voor een culinaire avond. Die kans kregen we hier en we hebben daar eigenlijk niet over nagedacht.”
Blinddoek
Want ook dat tekent Justin en Tamara: doen! Waar anderen twee keer nadenken, gaan zij voor de uitdaging. “We zijn hier eigenlijk met een blinddoek voor in een groot zwart gat gesprongen”, zegt Tamara, terwijl ze lachend de jongste van haar vier kinderen op schoot neemt. “Dat is vooral haar verdienste”, vult Justin aan. “Ik wil nog wel eens wakker liggen van dingen, maar daar heeft Tamara geen last van. Zij behoudt het overzicht en ik zorg met het team dat de gasten genieten. Ik denk dat dat onze kracht is.”
Pareltjes in de vitrine
En genieten is geen kunst bij Just Fish. Alhoewel top-chef Spijkers ooit tegen Justin zei ‘Jij wordt geen sterren-chef, maar je bent wél een goeie ondernemer’, vertellen de pareltjes in de vitrines net een ander verhaal. Hier zijn culinaire meesters aan het werk geweest. Die exact weten hoe die kreeft, haring, heek, oester of kabeljauw zich het lekkerst voelt. Om te zwijgen van de diversiteit aan vissalades die het als lunch of diner uitstekend doen. En daar geniet niet alleen de willekeurige voorbijganger van.
Vrachtauto met logo
“We leveren ook aan horecaondernemers en traiteurs”, zegt Justin niet zonder trots. “Die tak willen we verder uitbreiden.” Ook daar weer die mooie droom, blijkt uit de toevoeging van Tamara: “Het zou leuk zijn als er ooit een grote vrachtauto rondrijdt met ons logo erop.” Als Justin en Tamara hun enthousiasme en energie kunnen vasthouden, gaat die truck er beslist komen.Tekst: Karl Flieger | Foto’s: Erwin Dijkgraaf
Wilt u op de hoogte blijven van het laatste nieuws van de gemeente? Er zijn verschillende nieuwsbrieven waar u zich op kunt abonneren. Kijk voor meer informatie op de speciale pagina over de gemeentelijke nieuwsbrieven.