De EU-Mercosur overeenkomst streeft naar versterking van de handel en economische samenwerking tussen de twee blokken. Specifieke aandacht is er voor de landbouw, waarbij barrières worden verlaagd en markten zich meer kunnen openen. Het doel is om duurzame landbouw en voedselveiligheid te vergroten, terwijl het milieu respect wordt gegeven.